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为什么不能吃死螃蟹 怎么看螃蟹是休眠还是死了

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众所周知，螃蟹含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等 。它是一种非常受欢迎的食品 ， 具有很高的食用价值 。吃螃蟹是有讲究的 。一般不能吃死螃蟹 。那么怎么看螃蟹是休眠还是死了呢？具体来看一下吧！
螃蟹如何区分休眠和死亡？【为什么不能吃死螃蟹 怎么看螃蟹是休眠还是死了】1.触摸你的眼睛
即使活蟹处于休眠状态，如果你用手触摸它的眼睛 ， 它也会收缩，而死蟹的眼睛通常会伸出来 。
2.看你吐不吐泡泡 。
如果活蟹精力比较旺盛，会时不时吐出一圈小白泡，而休眠的蟹可能不会那么经常吐泡泡，但也会吐泡泡 。这说明螃蟹还在呼吸，但如果是死螃蟹，就不会吐出气泡 。
3.室温下解开绳子检查状态 。
放在冰箱里的螃蟹可能会进入休眠状态，但如果放在室温下，会慢慢恢复 。如果摸了眼睛还是没有反应，可以解开绑在螃蟹身上的绳子 ， 放在桌子上，看它能不能爬或者伸爪子 。如果没有这样的函数，就说明该函数已经失效，必须丢弃 。
4.浇水方法
在螃蟹的嘴上洒一小杯水 。因为螃蟹是用鳃呼吸的，所以即使是休眠状态，也会在水中张开嘴巴，但是如果没有反应，可能就是死蟹了 。
如何辨别一只螃蟹是不是死了？1.吐泡泡
螃蟹用腮呼吸 。当蟹离开水面时 ， 其鳃中的一部分水会从口器两侧排出 。与空气体接触后会溶解一定量的氧气 ， 然后通过口器下的小孔吸入体内获取氧气 。当脸颊上的水分减少，吸入更多空气体时，就会吐出少量的水和空气体混合物，变成气泡 。所以把螃蟹放在半盆水里，吐出泡泡的螃蟹说明还活着 。
2.看你的眼睛 。碰到活大闸蟹的眼睛 ， 会自己动 ， 死蟹的眼睛不会 。
3.闻闻味道
活的大闸蟹闻起来像水草，死的螃蟹闻起来像胺 。
4.看蟹爪 。
用手拉伸大闸蟹的小腿，一拉就缩回去了，说明大闸蟹还活着 。
为什么不能吃死螃蟹？死蟹体内会产生大量组胺 。人类食用死蟹会导致组胺中毒 。因为组胺是过敏性毒物 ， 所以也可以说是过敏性食物中毒 。不要以为吃一点死蟹肉就可以了 。对组胺过敏的人即使咬人也会引起反应 。比如吃了死蟹10分钟到3小时后，就会出现脸颊潮红、胸部皮肤潮红、结膜充血等症状，还会出现头痛、头晕、胸闷、全身无力、易怒等症状 。
死蟹中毒的另一个重要原因是细菌感染 。一般来说，野生河蟹的生存环境不如人工蟹和海蟹 。一旦它们死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，产生毒素 。相对来说，细菌感染的风险较高 。它也更容易受到细菌感染 。

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