对于甜品爱好者来说，冰淇淋不仅仅是夏天的专利 。即使在冬天你的手冻僵了，吃几口冰淇淋也会让你感到舒服 。如果你别出心裁，你会在家里自己做冰淇淋，里面我们会用鸡蛋，味道会很好 。那他们都是蛋 。可以用鸭蛋代替它们做冰淇淋吗？
我能把冰淇淋鸡蛋换成鸭蛋吗？不建议用鸭蛋代替鸡蛋 。因为鸭蛋的腥味更强，鸭蛋黄比蛋黄更腥 。吃冰淇淋可能会影响口感 。如果你喜欢鱼腥味，试试吧 。另外，蛋清和蛋黄不容易分离 ， 增加了冰淇淋的制作难度，所以最好选择鸡蛋做冰淇淋 。
我可以用全蛋做冰淇淋吗？冰淇淋可以分别用全蛋液、蛋黄和蛋清制作，也可以不加鸡蛋 。生鸡蛋是一种很好的乳化剂，其中含有卵磷脂，可以将水与奶油充分融合 ， 从而达到发泡奶油的效果 。
如果用全蛋的话，最好先把牛奶和鸡蛋打在一起，然后开始加热，这样蛋白就不容易凝结成大块，冰淇淋也会变得细腻 。如果不用鸡蛋 ， 放鲜奶油和炼乳、牛奶可可粉就可以了 。
冰淇淋放在零下5度的冰柜里可以吗？1.白天，冰淇淋存放在温度在零下16度到零下19度之间的陈列柜里 。
2.晚上要把冰淇淋搬到冰箱(或冰柜)里存放(建议每隔5~7晚关闭冰淇淋展示柜休息) 。温度至少要在-18度到-20度之间，最好的温度是-25度 。
3.储存冰淇淋的冰箱(或冰柜)应该每周解冻一次或两次
【冰淇淋放冰柜零下5度可以吗 做冰淇淋鸡蛋可以换成鸭蛋吗】4.由于冰激淋从冰柜中取出后比较硬，建议您早上打开展示柜，等到展示柜温度达到-10度后 ， 再从冰柜中取出放入展示柜 。过一会儿，你可以用品尝勺来测试冰淇淋的软硬度 。大约半小时后，雪糕会达到中等硬度，就可以品尝了 。
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