众所周知 ， 螃蟹的吃法有很多种，清蒸是其中比较流行的一种 。很多人经常蒸螃蟹 。蒸螃蟹一般用料酒，那么蒸螃蟹用料酒还是煮螃蟹用料酒？具体来看一下吧！
蒸蟹料酒是蒸还是煮了再放？【蒸螃蟹要注意什么 蒸螃蟹料酒是蒸的时候放还是熟了再放】通常，料酒是蒸的 。
蒸螃蟹的方法有很多种，不同方法用的食材和配料都不一样 。有的人在蒸螃蟹的时候放一些料酒，可以起到去腥的作用，还可以提味增鲜 。蒸蟹料酒也是有讲究的，尤其是料酒的时间 。通常蒸的时候放料酒 。先在锅中放入适量的水，加入几片姜和几勺料酒，然后将蒸锅放在锅上，再将螃蟹放入锅中蒸 。所以料酒先放入水中，蒸的时候要放进去 。
蒸蟹料酒什么时候上？配料:螃蟹、料酒、姜片、姜末、醋 。练习步骤:
1.首先，我们需要将螃蟹擦洗干净，在蒸笼中加入一些水 ， 在水中加入少许生姜和料酒以去除异味 ， 然后将螃蟹的肚子朝上放在蒸笼中，然后将水煮沸 。水烧开后，用中火蒸10-15分钟，出锅即可 。
2.然后制作蘸酱，将姜末切碎，加入适量醋，搅拌均匀 。因为螃蟹很凉，蘸酱和姜醋酱可以很好的调味，吃完就可以吃了 。
蒸螃蟹要注意什么？1.首先需要注意的是 ， 清蒸螃蟹一定要用冷水锅煮 。这个很重要，因为如果把热水蒸到锅里 ， 螃蟹会突然变热，挣扎会很激烈 。在冷水锅里煮，会让螃蟹的温度随着水慢慢上升，有点“温水煮青蛙”的味道，让螃蟹的腿很难脱落 。冷水蒸的螃蟹如果加热均匀，产生的蒸汽也能保持螃蟹的水分 ， 使肉质鲜嫩可口 。还有就是要注意蒸螃蟹的肚子，防止螃蟹变黄 ， 容易流失 。
2.在蒸蟹水中加入适量的姜片和料酒，既能去除螃蟹的腥味，又不破坏螃蟹的鲜嫩肉质 。清蒸的螃蟹特别新鲜，没有腥味 。
3.最后，注意蒸螃蟹的火候问题 。一般水开后蒸10-15分钟 。蒸的时间太长，肉会变老，容易失去蟹黄 。时间取决于螃蟹的大小 。小的会蒸10分钟，大的会增加时间 。
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