文章插图
1、鸡洗净,内脏去干净 。姜拍成蓉,小葱切碎 。
2、在锅中倒入冷水,水量能没过鸡为准 。
3、加入姜,葱,盐15克,胡椒粉4克,大火烧开 。
4、把鸡放入水中,小火煮10分钟,关火,在开水中泡20分钟断生 。
5、准备一盆冰水,把鸡捞出泡在冰水里10分钟 。锅中放油15克,大火烧至冒烟,关火 。
6、倒入之前留出的姜蓉,葱碎 。加盐5克,鸡粉10克,胡椒粉1克,搅拌均匀 。
【怎样切白切鸡教程 白切鸡怎么切】7、把凉了的鸡斩块装盘,浇上刚才制作好的油汁料 。
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