文章插图
1、茄瓜洗净 ， 去皮后切长8厘米的、宽1厘米、厚1厘米的条；锅内放入色拉油 ， 烧至五成热时放入茄瓜条小火浸炸2分钟至色泽金黄 ， 捞出控油 。
2、鱼肝一分为二；洋葱去皮 ， 切长5厘米的粗条 。
3、铁板放在火上大火烧10分钟 ， 取出后放入黄油小火烧化；在烧铁板的同时 ， 锅内放入色拉油10克 ， 烧至七成热时放入洋葱条小火煸炒0.5分钟 ， 出锅放入铁板上 。
【鱼肝做法 你都学会了吗】4、锅内放入色拉油20克 ， 烧至七成热时放入蒜蓉、姜米小火煸香 ， 入茄瓜、 肝鱼、红椒条、烧汁小火炒香 ， 入上汤小火烧2分钟 ， 用生抽、蚝油、味粉调味后出锅 ， 放入铁板上 ， 撒木鱼丝 ， 淋白兰地 ， 撒白芝麻、葱花 ， 用香芹点缀上桌 。
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