【大螃蟹蒸多长时间能熟】大约20分钟 。冷水大火后:螃蟹3只及以下，大火蒸18分钟，小火炖2-3分钟；两只up蟹可以大火蒸21分钟，小火炖2-3分钟 。水烧开后，三up蟹可以大火蒸12分钟，小火炖2-3分钟 。螃蟹3对，大火蒸15分钟 ， 小火炖2-3分钟 。
清蒸蟹通常需要用冷水蒸 。但如果是冻蟹，可以用热水蒸 。因为新鲜的蟹肉味道鲜美，容易煮熟 ， 如果用热水煮，容易破坏蟹肉，而且容易失水过多，失去营养和味道 。因此，用冷水蒸螃蟹为宜 。
冷冻的螃蟹 ， 不用解冻，也可以用热水蒸 ， 这样螃蟹自然可以蒸的更快 ， 但是蒸的时间需要比基本时间延长5分钟左右 。
新鲜的螃蟹在蒸之前可以放在桶里 。加入适量的水、高度白酒和白醋，浸泡一段时间 。金牌期间抖几下，螃蟹就能自动把肚子里的脏东西吐出来，还能起到杀菌消毒的作用 ， 吃起来会更有味道 。
蒸螃蟹的时候，用绳子绑住螃蟹的脚，防止它们动来动去 ， 蒸熟变黄 。蒸螃蟹要肚子朝上，背心朝下蒸，避免黄蟹断脚 。一次蒸螃蟹不要太多 ， 也不要叠着蒸，否则很难蒸全 。蒸的时候在水里放一些姜片和葱结，在螃蟹上和蒸盘下面放一些姜片 ， 可以完美的去除腥味 。
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