大家应该都吃过桃酥吧 。甜甜的蛋糕是童年的回忆，你会做这种点心吗？你知道做桃酥重要的是什么吗？今天让我们走进厨房 ， 了解一下桃酥的制作 。
不用发酵粉可以做桃酥吗？是的 ， 你可以少量尝试自己动手，加入自己的元素，不断创造和尝试，做出不同风格的美食 。下面是一个不加泡打粉的桃酥方法 。
【桃酥是高热量食物吗 桃酥用泡打粉和小苏打的区别】1.将植物油、打好的蛋液(留一点点蛋液稍后刷在表面，一点点就够了)和细砂糖放入大碗中混合 。(不要用平时的小碗，因为后面要放各种粉进去，怕装不下 。)
2、低筋粉、小苏打，拌匀 。
3.筛2，倒入1植物油混合物 。
4.将面团均匀地抓成球状 。(不要搅了 。我都是用手划或者用锅铲划) 。取一小块面团 ， 揉成一个小球
5.按照这个方子的量，可以做出照片上两倍的量，也就是16个桃酥 。当然，我的烤箱是常棣CVR900，35L 。如果烤盘大小不一样，两个锅不一定正好 。
6.将小球压扁，放入烤盘 。用刷子蘸一点全蛋液，表面刷一层 ， 撒上几粒黑芝麻 。
7.在预热的烤箱中烘烤，直到表面呈金棕色 。(上下火180度，中层 ， 16分钟 。)
糕点用发酵粉和小苏打的区别 。发酵粉和小苏打通过产生气体使加工食品体积膨胀和饱满 。泡打粉和小苏打的区别在于，小苏打受热分解产生气体，而泡打粉遇水通过酸碱中和反应产生气体 。小苏打适合制作饼干、桃酥等高温烘焙食品 。大部分需要气体膨化的食物，不要用小苏打，要用发酵粉 。尤其是发酵面制食品，小苏打作为膨松剂会使食物口感偏碱性，也会导致食物变黄 。一般来说，发酵粉和酵母被用来发酵这类食品 。
自制桃酥怎么保存？桃糕如何保存，一定要放在密封好的铁盒里，可以放在室内阴凉的地方保存 。不要放在冰箱里 ， 不然环境太潮湿，会使核桃饼变软 。一旦核桃饼变软，口感不好 ， 可以放入烤箱 ， 180度再烤3分钟，然后取出冷却保存 。
桃酥是高热量食物吗？是的，桃酥的热量(以100g可食用部分计)为481 kcal (2012 kJ) ， 在同类食物中较高 。每100克桃酥的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每日总热量摄入的21% 。一个桃酥(66.0g)含317卡路里，打一场篮球需要56.8分钟 。
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