黑芝麻烘焙的和炒的哪个更好

【黑芝麻烘焙的和炒的哪个更好】

黑芝麻烘焙的和炒的哪个更好

文章插图

黑芝麻烘焙和炒各有特色,可以根据个人喜好选择
炒的黑芝麻温度显然过高 , 很多营养物质在高温环境中是不具有稳定性的,对于维持材料中的营养成分比较不利,而且比较容易上火 。但是炒的能将芝麻皮炒开,味道更香,口感更佳 。烘焙的黑芝麻受热均匀,不会焦 , 而且如果采用低温烘焙,会有利于芝麻营养成分的保留,并且不容易上火 , 但是口味和口感较差 。

    推荐阅读