爱吃芋头的人都无法抗拒芋泥的魅力 。无论是光滑如霜还是蓬松带点颗粒，都很受欢迎！如何做出好吃的芋头？配方自由搭配有几个关键点 。作为一个芋头控，一定要学会 。冰上的芋头球和蛋糕里的芋头馅都让芋头坚果疯狂！
1点1的品种选择芋头栽培方式可分为水田和旱田:水田俗称“芋头”，生长较快，产量较高；特点是含水量高，质地坚实坚硬 ， 下锅后不会马上散掉 。适合制作芋头整体口味的甜品，比如桌面芋头汤 。旱地栽培的叫“干芋头”或“红薯” ， 生长缓慢，所以产量较少；由于含水量低，质地柔软，煮的时候会很容易融化，所以适合做糕点 。
除了种植方式，不同季节生产的芋头也会影响口感 。一般来说，冬天生产的芋头生长缓慢，冬天雨水少，口感绵密；然而，在夏天，芋头的味道会很差，因为它在雨季结出果实 。
【芋泥的保存方式 芋头的家常做法】做芋泥的时候可以根据自己喜欢的口味选择品种 。同时要注意季节和产地 。建议可以选择高雄佳县和台中大甲的芋头 。质地柔软，特别适合做甜点 。
买合适的芋头也是做芋泥的关键点之一 。
2点2加工模式芋头含有草酸钙晶体和生物碱成分，切芋头产生的汁液遇水容易引起皮肤刺痛和瘙痒 。建议在处理芋头时 ， 不要冲水，保持双手干燥，先去皮，再清洗表面的污垢和粘液 。如果还是觉得痒或者粘，可以用一些盐洗手 。
【做法1】奶味西式芋泥
1.芋头去皮切块后放入电饭锅内锅，外锅加1杯水蒸至软熟 。
2.芋头可以切片，很容易煮熟 。电饭锅开关跳起来，先炖，再开盖 。你可以用一根容易插入的竹签来启动炊具 。
用勺子将芋头捣碎，趁热加入一小块奶油，搅拌均匀，然后分几次加入适量的糖，调至自己喜欢的甜度；也可以加入适量全脂奶粉增加香气，或者用淡奶油增加爽滑度 。趁热把泥巴压下去，一旦冷却，芋头就变硬了 。喜欢一点味道的人可以先取一部分芋头，切成小块再加入 。留一些颗粒也很好吃 。
3.最后加入适量鲜奶，调至自己喜欢的稠度 。鲜奶越多，口感越顺滑 。要更密实细致的质地，可以把芋泥放在筛子上，压一次 。
奶油加牛奶的芋头馅，口感滑腻，揉成团可以直接吃，也可以作为面包、蛋糕、锣鼓等甜品的馅料 。如果想当敷料用 ， 可以多加鲜奶，让质地更湿润更柔软，更容易涂抹 。当然也可以用于中式芋头酥、芋头、芋头糊包子等 。
香滑奶香的芋头糊，用来做芋头蛋糕卷很好吃 。
【做法二】中国芋泥
1.芋头去皮切片后，放入电饭锅蒸至软身 。
2.为了减少油量，蒸芋头的时候可以在内锅里加点水，蒸好后拌匀 。
趁热用勺子将蒸好的芋头挤干 ， 加入花生油、色拉油等液体植物油(椰子油也可以)和白糖，搅拌均匀成糊状，直至糖完全融化 。最后可以根据个人喜好加入一些太白粉或者玉米粉(也可以先做成稠化水)，这样质地会呈糊状，口感也不一样 。
没有乳制品的芋头，乳糖不耐症的人会口吃，偏爱中国传统的方式，多是用面团包裹起来，煎成芋头丸子或咸蛋黄芋头丸子；如果要用来做中国八宝芋糊做桌宴，油可以换成猪油 。市面上芋头味的轮糕，如果馅料有QQ味，可能是白粉太多了 。如果你喜欢更软的口味 ， 不要加淀粉 。
如果你想把芋泥做得像土豆泥一样，用来配沙拉，或者作为咸的食物，那就减少糖分，加一些盐来代替 。
中国点心中常见的酥炸芋头丸子，咸中带甜，味道鲜美 。
芋泥味道的关键为了改善中国传统芋头酱的口感 ， 添加了液体或固体油脂，如色拉油、花生油和猪油，还使用了过多的白色粉末，使质地更加光滑 。适用于咸味甜食 。近年来 ， 大多数人使用奶油面霜、黄油黄油、鲜奶等奶制品来增加芋头糊的爽滑口感，制作的芋头糊奶味重，更适合做甜点蛋糕 。
不加油也可以做芋头糊 。芋头蒸熟还热的时候，加入大量的糖，搅拌均匀 。不过这种捣碎的芋头很甜，很少直接吃 。一般用来做饮料，用牛奶和冰块搅打成芋头奶 。
用奶茶做芋头奶茶 ， 不止是上瘾！
芋泥的保存方法制成的芋泥冷藏后可在保鲜容器中保存3-7天左右 。如果想延长保存时间，可以用保鲜膜包起来，放在链夹里冷冻 。但在冷冻解冻时 ， 建议放入电饭锅再次蒸熟后再使用，并加入适量牛奶或水调节稠度 。味道会更好 。
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