红烧猪蹄是猪蹄的做法之一 。猪蹄分为前蹄和后蹄两部分 。这两部分的肉质是不一样的 。那么，红烧猪蹄是用前蹄还是后蹄呢？红烧猪蹄用前蹄好还是用后蹄好？
红烧猪蹄，前面还是后面？猪的前蹄有厚厚的肉质层，后肌腱又细又大 。猪的前蹄比后蹄小且短 。一般前蹄上 ， 后蹄骨厚肉少 。建议买前蹄，骨头厚！拿起猪蹄，握住已经被切掉的那一端，猪蹄的脚趾向前，你的手背和猪蹄的前部都向上，猪蹄的关节和你的手腕一样，即都有一个圆形的向下弯曲的关节 ， 即前蹄；当你握住脚踝的时候，想想你脚后跟的形状 。如果和猪蹄的关节一样，就是后蹄 。
猪蹄前蹄和后蹄的区别单纯从外形上看 ， 猪的前蹄是直的，而猪的后蹄是弯的 。买的时候可以从这一点来区分 。
从营养学的角度来说，猪蹄的前蹄和后蹄没有太大区别 。它们还富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等 。，都有强筋壮骨的作用 。
从特点来说，猪的前蹄肉多 ， 骨头少；但是，猪的后蹄肉少，骨头多 。
猪蹄前后蹄肉骨分布的差异也为我们买前蹄还是后蹄提供了很大的依据 。如果打算吃肉，可以考虑前蹄；如果是炖汤，肯定是后蹄！
红烧猪蹄1.将猪蹄洗净切碎，然后放入水中浸泡60分钟，捞出冲洗干净，再将水倒入锅中放入 。
2.倒入料酒，同时放入姜片 ， 焯水片刻，取出猪蹄，去除所有杂毛，然后冲洗干净 ， 控水晾干备用 。
3.炒锅烧热，倒入油，放入花椒 ， 用小火慢慢翻炒，捞出扔掉，然后将八角桂皮放入炒锅 。
4.加入干辣椒和香叶，翻炒至香，然后将猪蹄淋成金黄色 ， 倒入料酒和酱油，拌匀，倒入能淹没食材的清水 。
5.加入葱、姜、蒜，大火烧开 ， 小火煨60分钟，再加入冰糖，大火捞出 。
猪蹄的好处【猪蹄的好处 红烧猪蹄的做法】猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，能加速新陈代谢，延缓身体衰老 ， 对哺乳期妇女具有催乳和美容的双重作用 。此外，它们还具有通乳、滑肤、祛寒热、托痈、生疮毒、抗衰老、防癌等功效，特别适用于经常四肢无力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病患者 。
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