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吃腊八面有讲究 腊八面做法二

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听说过腊八饭里的腊八粥，没听说过腊八面 。在陕西和其他吃面条的地区 ， 面条总是可以做成各种各样的图案 。这碗腊八面不仅好吃，还有美好生活的意义 。
腊八面第一法原材料
制作宽面条:面粉250克 ， 鸡蛋1个，盐1克，温水适量 。
制作肉末:猪肉100克、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1块、干香菇5块、压缩干黑木耳1/4块、干黄花菜1把、黄豆1/2杯 。辣椒酱2大勺，酱油少许 。
工作方法
制作宽面条:
1.在面粉中加入盐，搅拌均匀 ， 然后加入鸡蛋 。
2.加水的同时，用筷子小心搅拌面粉 。
3.搅拌，直到面粉变成一大块雪 。
4.用手揉成面团 。这时候面团粗糙也没关系 。
5.盖上盆 ， 焖15分钟，再揉面团，如此重复2到3次 。
6.揉了3遍的面团变得很光滑 。
7.最后将面团擀成0.5cm厚的面片 。
8.撒上足够的面粉，切成10cm宽，折叠在一起 。
9.切成钻石块 。
10.双手握住钻石块的两端，慢慢向外拉伸 。
制作臊子:
1.所有干货提前用温水泡好 ， 蒸饺全部切丁 。
2.锅烧热，放少许油，加入一汤匙辣椒酱，炒匀，放入肉丁 。
3.肉丁变色后 ， 加入泡好的黄豆 。
4.加入切碎的木耳、切碎的黄花菜和蘑菇丁 。
5.加入豆腐干，然后加入少许酱油和少许水 。
6.将所有材料翻炒均匀，翻炒至收汁，盛出备用 。
7.锅中加水，加入一汤匙辣椒酱，加入胡萝卜丁和萝卜丁 。
8.水烧开后，放入宽面 。水再次烧开后，继续煮3分钟 。将面条捞出，与蝎子混合 。
陕西腊八面制作注意事项
1.反复揉面，不仅面团光滑，面条也更筋道 。
2.面团片必须洒上足够的面粉重叠在一起 。如果面粉量不够，很容易粘 。
3.切割钻石块 ， 及时摊开 ， 防止粘连 。
4.煮面前要把面条拉得又长又细 ， 这样煮出来的面条味道更好 。
5.大豆和各种干货都需要提前软化发泡 。
6.煮面的水不能太少 ， 否则面容易粘 。
腊八面做法2配料:面粉、豆腐、白萝卜、胡萝卜、大葱、黄豆、小米、粉丝、木耳、黄花菜 。
调料:酱油、盐、醋、胡椒粉、油 。
练习:
1.把面粉炒一下 ， 做好面条 。
2.将新鲜猪肉或羊肉切成丁，然后将蔬菜切成丁 。
3.将肉丁放入热油锅中炸至快熟，然后加入蔬菜丁 。煎好后盛出待用 。
4.将搅拌好的面条卷成薄片，切成菱形条；锅里的水烧开后 。
5.先把泡好的食物放进去，等快熟了再放入面条 ， 最后把准备好的肉放进去 。
6.加入盐、胡椒粉等调料，一锅美味的腊八面就做好了 。
练习图1准备配料:
2准备食材:上次做的肉馅饺子 。
3在面粉中加入一个鸡蛋，准备温盐水，揉面时使用 。
一边加水，一边用筷子搅拌面粉，使其呈絮状 。
5用手揉面团，
这时候面团就粗糙了 。盖上盆，醒15分钟以上 。可以多揉几次 。
经过多次揉醒，面团已经很光滑了 。
因为我的擀面杖不见了，所以我用手摇压面机 。
在睡醒的过程中，可以准备洗头 。所有的材料都切成1厘米的丁 。
10种配料
1热锅下油，油热后放入姜、大葱、八角，
12翻炒后依次加入胡萝卜、土豆、香菇、芹菜、黄豆、黑木耳等食材 。
13加入酱油，盐，糖，少许醋，搅拌均匀，翻炒几下 ， 然后加水，多加水 。根据口味加入肉馅饺子，调整口味 。大火五分钟后加入鸡精 。关火待用 。
14另开煮锅，开水后放入面条，开水后放入蔬菜 。水再次沸腾后，取出面条和蔬菜 ， 与煮好的腊八臊子拌在一起 。
15好吃的腊八面做好了 。
技巧
黄豆提前泡一晚 。腊八在这一天用来做汤 。当水沸腾时，转小火直到大豆成熟，用中火煮面条 。同时用熟油炒葱花，待面条熟后将葱花油倒入锅中 。
使用的厨房用具:烹饪锅 ， 煎锅
类别:家常主食
吃腊八面很精致 。吃腊八面的话，不能自己先吃 。第一碗要拜灶神 ， 第二碗要拜财神 。第三碗是给祖先的 。之后将拜了三次的“腊八面”回锅，然后按年龄给每人上一碗 。但是 ， 以前女性不能上桌，大龄女孩和小媳妇只能在厨房吃饭 ， 还要关注男性的用餐进度 。谁吃完得快 ， 谁就得及时再上一碗 。
在腊八节，即使你是动物，你也会得到公平的对待 。饭后要象征性地给鸡、牛、羊、骡、马、驴吃点腊八面 ， 连猫、小狗都不能丢下 。最后，一些面条贴在屋前、屋后、树上，象征着五谷丰登、人畜兴旺 。

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