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核桃仁的营养价值 核桃仁做法大全( 二 )

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3.将芹菜的叶子去掉，切成小块 。黑木耳提前泡2小时，然后取出，洗净，摘小花备用 。山药去皮切片 ， 放入水中焯水2分钟，捞出洗净表面的粘液，锅内放入适量植物油，翻炒片刻至木耳熟 。
4.再次放入芹菜和山药翻炒片刻 。
5.加入适量的盐和一点点酱油，翻炒均匀，然后出锅 。将煮好的焦糖核桃撒在菜的表面 。
[6.老醋核桃仁]
材料:核桃200克、盐、醋、香油 。
练习:
1.用特制的核桃剥壳机剥去外皮 。
2.核桃仁洗净，用清水浸泡一晚 。
3.核桃泡好后，用手剥去核桃上的红皮 。
4.将去皮后的核桃仁放入容器中，加入盐、醋和香油 ， 拌匀即可享用 。
[7.核桃蛋黄豆腐]
材料:内酯豆腐200克 ， 核桃30克 ， 咸鸭蛋20克，甜辣酱60克，香精5克 。
练习:
1.核桃分成两份，一份原样，另一份用擀面杖碾碎，咸蛋黄用勺子碾碎 ， 韭菜切段备用 。
2.将豆腐切成整齐的方块，放入碗中 。
3.在豆腐块上撒上剁碎的咸蛋黄，淋上甜辣酱，撒上核桃和香葱 。
[8.桃仁鸡腿汤]
配料:鸡腿肉、核桃、冬瓜、绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、茴香 。
练习:
1.将葱、姜、瓜切段，去皮切大块 ， 鸡腿切块，冷水焯一下 ， 大火烧开 ， 倒出鸡腿里的血沫 ， 捞出鸡腿反复冲洗 。
2.锅中放清水，放入葱姜、茴香、草果、花椒、大料 ， 倒入洗净的鸡腿，大火烧开，煮绍酒，转小火，加盖焖30分钟 。
3.加入少许盐调味，倒入冬瓜和核桃 ， 直到冬瓜变得透明 。加一点香油出锅 。
[9.腰果核桃配洋葱]
配料:腰果、核桃、大葱、辣椒、精盐、色拉油 。
练习:
1.准备好腰果、核桃、洋葱、辣椒 ， 腰果、核桃用水冲洗干净，锅里放油 。
2.将控水的腰果、核桃放入锅中，炸至颜色稍有变化，然后起锅，控油冷却，再将油加热，将冷却的腰果、核桃回锅，略炸，然后起锅控油待用 。
3.将葱花、花椒换成刀，放入锅中烤熟，然后将炒好的腰果、核桃回锅，加入适量细盐，摇锅至食材入味 。
[10.炒核桃虾仁丁]
配料:核桃、虾、胡萝卜、玉米粒、西兰花、四季豆、香肠、盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、花生油 。
练习:
1.虾仁用盐、料酒、胡椒粉拌匀，香肠切丁，胡萝卜去皮，玉米切?。?四季豆烧开水焯一下 ， 然后四季豆切?。骼蓟ㄇ行】?。
2.锅里放一勺花生油，放入胡萝卜和玉米翻炒，青豆翻炒片刻，放入虾仁和香肠，放入西兰花，加盐和酱油调味 。
3.将核桃放入烤箱150°C烤5分钟，锅内放入100ml水和50g砂糖，用小火将砂糖慢慢融化成琥珀色，加入烤好的核桃，撒上一些白芝麻，将琥珀色的核桃和炒好的丁混在一起 。
核桃仁的营养价值核桃美容效果非凡 。
帮助美容:
如果长期食用用核桃仁粉熬制的“核桃粥” ， 可以滋养肌肤，使皮肤白嫩，特别适合老年人食用 。
核桃还可以抗衰老 。
核桃仁中含有的维生素E可以保护细胞免受自由基的氧化损伤，是医学界公认的抗衰老物质 。因此，核桃被称为“万岁子”、“长寿果” 。
吃核桃对心脏也有好处 。
有益心脏:
核桃有多种不饱和脂肪酸和单一不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇含量 。所以，吃石核桃对人的心脏有好处 。
失眠也可以尝试吃核桃 。
治疗失眠:
经常食用核桃仁可以治愈肾虚引起的失眠 。服用方法是用核桃仁5粒，白糖30克，捣成泥状 ， 锅内加黄酒50毫升，文火煎制30分钟，每日一剂 ， 分两次服用 。
小贴士:中医上，核桃性热，富含油脂 。吃多了会让人生气恶心 。上火拉肚子的人不要吃 。核桃仁有通便作用，但核桃壳煮水可以治疗腹泻 。核桃中含有单宁酸，可与铁、钙结合，降低药效 。吃核桃仁时少喝浓茶；有些人喜欢把核桃仁表面薄薄的棕色皮剥掉，会损失一些营养成分 ， 所以不要把这层皮剥掉 。
吃生核桃营养丰富 。
生核桃的营养损失最少，收获季节不烘干得到的新鲜核桃仁更是美味 。目前，在发达国家，食用新鲜核桃仁很普遍 。相关科技发展中心正在攻克新鲜核桃仁的加工保鲜技术 。相信在不久的将来，全国的消费者都可以随时随地吃到营养美味的新鲜核桃仁 。关于核桃仁的食用，一般认为吃5 ~ 6个核桃为宜，每天约20 ~ 30克核桃仁；吃多了会痰多恶心 。此外，阴虚火旺、便溏、吐血流鼻血者 ， 宜少食或禁食核桃仁 。

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