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核桃仁的营养价值 核桃仁做法大全

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核桃是补脑佳品 。多吃核桃还能亮头发，提高记忆力 。很多人爱吃核桃仁，却不知道核桃仁的具体营养价值 。今天，我们来了解一下核桃仁的营养价值 。
吃核桃的好处随着科技的发展 ， 人们对核桃价值的认识越来越高 。核桃除了有健脑的作用，还有乌发美肤的作用 。吃核桃仁可以使气血旺盛，所以头发会发黑，核桃仁中的维生素丰富 。
根据现代营养学研究 ， 核桃仁在除去约50%的外壳和其他废物后，含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，并含有大量的不饱和脂肪酸，可增强脑血管弹性 ， 促进神经细胞的活力，改善大脑的生理功能 。而且核桃含有高磷脂，可以维持细胞的正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞衰退 。在日本 ， 有营养学家提倡学龄儿童每天吃2 ~ 3个核桃，这对那些焦虑、疲倦、厌学、反应迟钝的孩子很有帮助 。一个很好的吃法就是用核桃仁、红枣、大米做核桃粥，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本” 。这种组合的保健效果最好 。核桃有很强的内热，含有大量的油脂 。吃多了会让人生气恶心 。上火、腹泻的人不宜食用 。
核桃仁是个宝 ， 对人体有很多好处 。应该适量长期食用，这样各种功效才能发挥出来 。一次不能吃太多 。核桃仁脂肪含量高，可以清除血液中的胆固醇，但是所有的脂肪热量都很高 。热量过多的人容易上火 。成年人一天4-5个核桃仁就够了 。
核桃仁练习大全[1.香核桃炖鸡蛋】
材料:鸡蛋2个，核桃3个 ， 红糖 ， 黄酒，水 。
练习:
1.打碎两个鸡蛋 。
2.加入少许黄酒，搅拌均匀 。
3.将红糖溶于水中 ， 水量约为蛋液的两倍 。
4.核桃去皮取肉，用刀背拍成块 ， 备用 。
5.过筛蛋液 。
6.取一个广口碗，将蛋液和红糖水调匀 。
7.蒸锅加水，用保鲜膜封住广口碗，入蒸锅蒸5分钟 。
8.小心打开保鲜膜 ， 撒上核桃粉，裹上保鲜膜，中火蒸5分钟 。
[2.核桃酥饼]
配料:面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐 。
练习:
1.炒一些面粉备用 。
2.将核桃碾碎备用 。
3.猪油50g左右 ， 花生油100g左右 ， 鸡蛋半个，糖四大勺(根据个人口味)搅拌均匀 。
4.将生粉、熟粉、淀粉按2: 2: 1的比例筛入液体中 。
5.加入一点点，用橡胶刮刀搅拌均匀，直到可以揉成球状 。
6.加入切碎的核桃，用手揉成小球 。
7.压好后撒上黑芝麻 。烤箱160中层10分钟后 ， 中上层5-8分钟 。
[3.核桃鸡肉]
配料:鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、大葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽 。
练习:
1.鸡胸肉切丁，加盐 ， 水淀粉，料酒 ， 少许腌制上浆 。
2.切葱花和胡萝卜丁 。
3.核桃轻炸，沥干香味 。
4.锅底留油，鸡丁抹平 。
5.加入胡萝卜和豌豆翻炒 。
6.加入炒好的核桃，放少许盐，生抽，鸡精，香油 ， 翻炒均匀 。
7.将腌制好的鸡丁浆倒入锅中 ， 晾干，盛出 。
[4.琥珀胡桃木]
配料:核桃、白糖、水 。
练习:
1.将核桃放入烤盘 ， 180度烤5分钟左右 。因为烤箱有温差，而且核桃容易糊，所以一定要看管好(没有烤箱，可以放油里炒到变色) 。
2.将糖和水放入锅中，大火烧开，转小火慢煮 。
3.白糖水刚开始是小气泡 ， 回来慢慢变成大气泡 ， 颜色逐渐变深 。
4.拿一根筷子 ， 迅速蘸上糖水，然后迅速放入冷水中冷却，品尝一下，看看糖是否煮得恰到好处 。刚开始，糖会迅速溶解在水中，当筷子插入水中捞出时，糖会迅速结晶，吃起来又硬又脆，这时糖就熟了 。
5.糖浆检查到位，迅速将核桃仁倒入锅中，翻炒，使糖浆覆盖核桃全身，然后出锅装盘 。
[5.核桃炒山药木耳]
材料:核桃半碗、山药150g、黑木耳1把、芹菜1根、盐5g、酱油5g、蜂蜜3g、白糖3g、植物油1汤匙、白芝麻5g 。
练习:
1.将核桃仁切成小块，放入碗中，放入微波炉中搅拌3分钟，然后在另一个碗中放入少许蜂蜜、糖，加入少许水，搅拌均匀后放入微波炉中2分钟 。
2.加入核桃仁搅拌均匀，然后放入微波炉加热2分钟，直到核桃仁表面的糖变成漂亮的焦糖色 。取出后撒上适量的白芝麻，然后均匀的放在一边 。

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