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1、食材:猪里脊肉300克、新鲜菠萝50克、鸡蛋一个、小番茄适量、青椒 适量、番茄酱适量、白醋适量、盐适量、生粉 适量、糖适量、料酒适量 。
2、猪肉切成小方块,放进大碗;加入1小勺盐;加入1小勺生粉;加入1小勺料酒 , 搅拌均匀,腌15分钟 。
3、菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起;小番茄和青椒切成小块备用 。
4、腌好的肉里磕进一个鸡蛋;加入2大勺生粉 。
5、搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液 。
【怎样做菠萝菜椒】6、锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后 , 转小火炸熟;捞起沥油 。肉放凉后 , 重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油 。
7、倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁 。
8、倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火;倒入炸好放凉的肉;快速翻拌均匀 , 让每块肉都裹上酸甜汁即可 。
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