锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

糖醋汁比例 糖醋排骨用生抽还是老抽

睿知生活知识

糖醋排骨色泽鲜艳 。这是因为酱油被放在里面了 。如果没有酱油 ， 颜色会差很多 。那么 ， 你是要糖醋排骨还是要浅酱还是深酱？
糖醋排骨，半熟还是半熟？红烧排骨要放深浅酱 。一般来说，淡酱油颜色较浅，口感较咸鲜，而深酱油颜色较浅，用于调色 。所以，如果有必要，可以两者都加一点 。如果喜欢颜色重一点的，可以加酱油，反之，多加酱油 。
糖醋排骨【食材】排骨800g 。
[配件]
生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒1个、大葱1段、姜1片、八角2个、花椒半汤匙 。
[步骤]
1.锅里放入水和胡椒粉烧开 。
2.将排骨放入火中煮沸 。
3.取出排骨 ， 洗净沥干水分备用 。
4.锅中放油，小火煸炒葱、姜、八角 。
5.倒入排骨 ， 煎至微黄 。加入干辣椒 ， 继续翻炒排骨至边缘呈棕色 。
6.沿着锅边倒料酒 。翻炒几下 ， 把酱油顺着锅边倒进去 ， 加入五香粉 。
7.加水淹没排骨，将它们煮沸 。
8.转小火炖30-50分钟 。加入盐 。
【糖醋汁比例 糖醋排骨用生抽还是老抽】9.大火收汁至粘稠，再将鸡精移出锅 。
技巧1:焯水时加入辣椒，有去腥增香的作用 。
要点二:现在的肉水分很多，所以炒肉是很重要的一步 。如果肉中水分含量大，肉就不香不嫩 。
3:加水后要:揭开锅盖 ， 烧开，去掉酱油的涩味——小火盖锅盖——大火盖锅盖收汁 。有高压锅直接压 。但是效果肯定没有烧的好 。
要点四:如果要放糖，可以放在最后收汁之前，提色 。不建议吃炒糖色的卤菜，严重不健康 。
第五点:关于盐的问题，收汁前加的盐一定要淡一点，因为汁干了会咸 。
糖和醋的比例糖醋汁的简单方法 。美味的酸甜汁:
1.汤匙料酒
2.勺酱油
3.勺糖
4.勺醋
5、大汤匙水
以上调料的配比是配料250g 。如果食材量大，就要增加调料的量 。

    推荐阅读


    上一篇：怎样做菠萝菜椒

    下一篇：不期而遇下一句怎么接 不期而遇下一句是什么