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如何挑选新鲜牛肉 牛肉黑的能吃吗

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牛肉，一种红肉，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，脂肪含量低，更适合控制体重的人食用 。我们必须买新鲜牛肉 。新鲜牛肉呈暗红色或深红色是正常的 。如果肉无光泽 ， 颜色暗淡，就要小心肉不新鲜了 。如果新鲜牛肉是黑色的 ， 就不能买 。
第一，我可以吃黑牛肉吗？不推荐这种牛肉 。如果购买后马上变黑 ， 建议不要吃，因为肉不新鲜 ， 说明牛已经死了很久了 。长时间接触空气体，血液会变黑 。正常情况下会是暗红色或者酱红色 。牛肉已经上了3天多了 ， 最好不要再吃了 。
第二 ， 牛肉解冻变黑了还能吃吗？如果确定是买的新鲜牛肉，解冻后变黑了还是可以吃的，很正常 。肌红蛋白是影响肉色的主要因素，所以鲜肉和腌肉的颜色取决于肌红蛋白，但肌红蛋白的颜色更容易变化 。牛肉的颜色可以互相改变 。肌红蛋白和氧化肌红蛋白会失去电子，从而形成高铁肌红蛋白(氧化)而变色 。所以肌红蛋白在冰冻缺氧的情况下变黑是正常的 。不需要担心肉的质量，可以正常食用 。
三、如何挑选新鲜牛肉【如何挑选新鲜牛肉 牛肉黑的能吃吗】1.仔细观察牛肉的颜色 。新鲜的牛肉肌肉呈深红色 ， 颜色比较均匀 ， 肉的表面有光泽 。所以深红色或者深红色的肉基本都是新鲜的 。新鲜的牛肉颜色较深 ， 肉的表面无光泽，脂肪不是纯白色的，有时很脏，或者看起来黄绿色 。
2.新鲜牛肉的纤维比较紧实 ， 更有弹性，用手指按压可以快速恢复凹陷 。新鲜的或者注水的牛肉纤维比较疏松 。如果用手指按压，凹陷不会很快恢复，会有明显的压痕 。
3.鼻子的气味 。新鲜的肉有轻微的鱼腥味，而不新鲜的牛肉有一种气味，甚至是难闻的气味 。
黑牛肉不新鲜吗？
http://www.q2d.com/life/44933.html

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