文章插图
1、食材准备：长豆角，盐，八角，花椒 ， 香叶，桂皮，辣椒，大蒜 。
2、先把新鲜的长豆角 ， 择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分 。
3、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上 ， 放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉 。
4、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水 ， 放入花椒，八角，香叶 ， 桂皮，大火把水烧开 。
5、大火把水烧开后关火，在水中加入盐 ， 用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉 。（一斤豆角加入一两盐）
6、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内 ， 把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒 。
7、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角 ， 尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏 。
【长豆角的腌制方法 长豆角怎么腌制】8、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口 ， 再把密封盖盖上，放在阴凉地 ， 一个星期就能吃了 。
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