【蜂蜜一打开闻到酸味是坏了吗】
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关于蜂蜜酸味是否变质:蜂蜜里发生的变化 ， 有些并不能通过感官来鉴别 ， 最常遇到的 ， 可以通过感官鉴别的蜂蜜出现酸味的问题 。不同品种的蜂蜜 ， 酸度并不一样 。一般酸度在3以下口尝不会发现酸味 ， 酸度超过4便会有酸味 。有些口尝发现较严重酸味的蜜 ， 其成份可能已经发生了变化 。已经不是新鲜蜂蜜 。
倘若于6月份购入蜂蜜 ， 在普通仓库里贮存 ， 至10月份 ， 有些容器中的蜜可能出现明显的酸味 ， 这并不奇怪 。因为现在生产的蜜 ， 有些含水份较多 ， 7、8、9月份气温较高 ， 蜂蜜成份发生变化 ， 尤其是微生物繁殖 ， 以致蜂蜜的含酸量增加 ， 就可能使蜜味改变 。如果贮存到次年6月 ， 甚至继续贮存下去 ， 蜂蜜的酸度必然会继续增加 。严重的可成为酸败蜜 。酸败蜜已失去蜂蜜原有的风味 ， 而代之以酸味和其它异味
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