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1、大蒜1000g，红糖250g，醋250g，水适量，盐100g 。
【腌咸蒜的正宗方法 腌咸蒜的正宗方法】2、根据自己的喜好购买新鲜的大蒜，去掉外皮（保留两到三层的嫩皮），用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉 。
3、将剪好的大蒜放入一个大盆里面，装入适量的清水，撒上少许盐，浸泡一天换一次水，两三天之后大蒜的辛辣味就没那么明显了 。
4、捞出大蒜放在一个通风的地方晾干，准备一个大坛子装入，然后将红糖200g，醋200g放入锅中加水煮沸冷却后淹没大蒜（可根据自己的口味更换比例，甜一点就多放点红糖，酸一点就多放点醋） 。
5、最后把大坛子密封起来，过十天半个月就可以取出来食用 。
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