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石牧昆：江内与江外的普洱茶

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【江内】

云南省西双版纳自治州 ， 澜沧江之东面古六大茶山地区（慢撒、蛮专、攸乐、倚邦、莽枝、革登） ， 为今勐腊县中北部地区 。清朝时期普洱为贡茶 ， 当时以澜沧江为分界 ， 称为「江内」 ， 为上贡朝廷茶品原料主要来源 。

「古六大茶山」基本上在外型、口感上 ， 略分二大类 。倚邦、莽枝、革登（产量极少）以中小叶茶为主 ， 茶菁颜色较淡 ， 甜香特征明显；曼撒、攸乐、蛮专等三茶区以大叶茶为主（亦有部份中小叶茶） ， 茶菁颜色深（尤以蛮专色泽最深） ， 苦味较重 。

【江外】

云南省西双版纳自治州 ， 澜沧江之西面 ， 今勐海县、景洪市地区为「江外」 。清朝时期普洱为贡茶 ， 当时以澜沧江为分界 ， 当初尚未开发 ， 不被重视 。涵盖目前南糯、布朗（新、老班章）、巴达、勐龙、勐宋等茶区 。相对于江内六大茶山 ， 近代有江外六大茶山之称：南糯茶山、勐海茶山、景迈茶山、巴达茶山、南峤茶山和勐宋茶山 。

江外六大茶山各有特色 ， 景迈山、南糯山茶区中小叶茶多 ， 甜香味明显；巴达山、布朗山则苦涩味重 。其它茶区则没有明显特征 ， 却每一山头都有所差异 ， 这是较为难以划分、归类的区块 。

启示

俗语说「十年河东 ， 十年河西 。」 ， 江内与江外亦称「江东」、「江西」 。历史变迁下 ， 普洱茶耗费的时间更长一些 ， 因为与普洱茶相关的变因还有经济与潮流 。未曾参与清朝贡品盛世 ， 不了解当时除了口感的喜好与交通外 ， 是否有其他因素进而选定「古六大茶山」为「贡山」、「正山」 。今日所了解的茶区中 ， 与「古六大茶山」茶质相仿 ， 尚有景迈山、南糯山、勐库茶区等 。

九零年代初期至2004年底 ， 「古六大茶山」茶区依旧是市场主流 ， 而后因总总因素 ， 班章、景迈茶区成为关注焦点 ， 在品质与价格上也占有相当优势 。清代所认定的「江内」、「江外」的市场价值与定位 ， 至今 ， 已经有相当大的改变 。许多事情并没有办法定论 ， 尤其是在经济体制下 ， 价格由市场决定 。说不定 ， 过几个月之后 ， 又有另一茶区茶山取代景迈与班章的市场地位 ， 「贡山」的产生是市场 ， 而不是如以往的政治体制决定 。

2006.12.24....于昆明
【石牧昆：江内与江外的普洱茶】

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