蜗牛常以土壤中的微生物和腐殖质、水中的浮游植物、幼小的水生植物和苔藓为食，也喜欢吃人工饲料 ， 如果蔬、菜叶、米糠、麦麸、豆粉、豆饼和各种动物的下脚料 。蜗牛多栖息在腐殖质较多的底部，如浅稻田、小沟渠等 。
在市场上买底部被切掉的蜗牛 。回家后要把它们放在加了几滴香油的清水里养半天，让蜗牛吐出脏东西 。如果水质浑浊，就需要换水了 。蜗牛含有寄生虫 ， 一定要煮透，但煮的时间不能太长，容易被煮熟 。一般以翻炒3-5分钟左右为宜 。
烧蜗牛的时候要注意 。如果味道太咸，就尝不出蜗牛的鲜香 。大火翻炒 ， 中火煨 。炒蜗牛的时候加点水 。你吃的蜗牛会更美味 。烧的时间:烧的时机最重要，煮螺蛳花的时间太少 。蜗牛肉放太久会变老 。
【螺蛳吃什么】蜗牛需要放在阴凉处 。蜗牛不喜欢温度太高或太低 。最适合生长的水温约为20-25℃ 。蜗牛在温度低于15℃时会停止进食，在温度高于30℃时会进入冬眠 。如果养蜗牛，需要经常换水，经常把死蜗牛挑出来 。如果是螺蛳肉，用塑料袋装起来放在保鲜室 。
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