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为什么说“明前茶，贵如金”？

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? ? ? ?明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼 。“明前茶”是清明节前采制的茶叶 ， 明前茶细嫩品质好 ， 由于清明前气温普遍较低发芽数量有限 ， 生长速度较慢 ， 受虫害侵扰少 ， 芽叶细嫩 ， 色翠香幽 ， 味醇形美 ， 是茶中佳品 ， 能达到采摘标准的产量很少 ， 所以又有“明前茶 ， 贵如金”之说 。谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老 ， 品质较差 。?明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高 ， 而具有苦涩味的茶多酚相对较低 ， 这时的茶叶口感香而味醇 。再者清明前茶较少受到农药污染 ， 特别是早起的春茶 ， 更是一年中绿茶品质最佳的 ， 因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐 。?明前茶的特点：?1、物以稀为贵?在江南茶区 ， 由于清明前气温普遍较低 ， 通常茶树在“春分”时才开始萌芽 ， 在“清明”前开始采茶 。由于发芽数量有限 ， 生长速度较慢 ， 能达到采摘标准的产量很少 。通常一个非常娴熟的采茶工 ， 一天也只能采半斤鲜叶 ， 而4斤鲜叶才做1斤干茶 ， 最后再经过筛选、精制 。经过验证 ， 每斤干茶 ， 其芽头通常在60000个以上 。物以稀为贵 ， 这样一来“明前茶”的价值就体现出来了 。?2、内含物丰富?明前茶内含物丰富 ， 水浸出物含量高 ， 叶绿素含量也高 ， 尤其是叶绿素A含量较高 ， 因此制成的绿茶色泽绿润 ， 冲泡后根根直立 ， 甚是好看 ， 具有很好的视觉效果 。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高 ， 一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高 ， 而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低 ， 使得茶叶入口香高而味醇 。?3、健康无污染?清明前气温较低 ， 一般无病虫危害 ， 无须使用农药 ， 茶叶无污染 ， 因此春茶 ， 特别是早期的春茶 ， 往往是一年中绿茶品质最佳的 。所以 ， 众多高档名优茶 ， 诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等 ， 均采制春茶前期 ， 尤其是明前采制的茶叶 ， 更是茶中极品 。?【为什么说“明前茶，贵如金”？】

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