大米是水稻的种子，经过脱壳、去糠后的最终产品 。米和米有一些区别，但本质上是一样的 。
水稻是由野生稻品种进化而来的 。中国是世界上种植水稻最古老的国家 。这种食物已经种植了几千年，分布在中国大部分地区 。
【大米从哪里来?】水稻产量仅次于小麦，因其稳产、高产、适应性强、耐储藏、加工方便而成为世界上重要的粮食作物 。世界上大约一半的人吃这种食物 。
日常生活中，买米要看这几点 。一般来说，大米的硬度主要取决于蛋白质的含量 。米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高 。一般来说 ， 新米比老米硬，这类食物水分含量更高 。
买大米的时候可以仔细观察大米的颜色 。一般来说，表面有灰色粉末或白色凹槽的米就是陈米，数量越多，米龄越大 。
如果发现有些米粒太白太亮，也可能是用矿物油打磨过的 。如果米粒是绿色的，可能是人工色素染色造成的 。
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