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【红烧排骨为什么变黑】红烧排骨变黑的原因:
酱油质量差,酱油使用过多 。炒锅没有清洗干净 。排骨是冰冻的 。做好后放置在空气中,导致氧化 。
红烧排骨的做法如下:
猪小排500克,植物油3汤匙,料酒2汤匙 , 姜6片,葱白3段,细香葱1根 , 香叶3片,八角1颗,冰糖10粒,食盐半茶匙,白砂糖1茶匙,生抽2汤匙 , 老抽1汤匙 。排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水 。排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片 。将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用 。炒锅烧热,放入植物油,放入冰糖,小火加热不停搅拌,将排骨下入锅中
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