文章插图
1、配方 。猪软骨400克、清水适量、味噌酱50克、生姜半块、酱油20克、味淋或料酒30克、白糖5克、盐少许、黄芥末酱2克 。
2、软骨切成段 ， 放入锅中 ， 倒入清水没过软骨 ， 大火烧开 。
3、待水沸腾 ， 飘出血沫后关火 。
【味千拉面里的猪软骨是如何烹制的 味千拉面里的猪软骨做法步骤】4、捞出软骨 ， 在温水中冲掉上面附着的沫子 ， 备用 。
5、生姜去掉 ， 切成大片 ， 拍松 。
6、将软骨平整地码放在高压锅里 ， 倒入温水 ， 水面只没过软骨一半即可 。
7、将生姜摆在最上面 ， 开大火烧开 。
8、水沸腾后 ， 转中火 ， 开始放入味噌酱 ， 边放边搅拌 ， 使其充分地溶解在热水里 。
9、倒入味淋或料酒 ， 搅拌几下 。
10、倒入酱油 ， 炖出来的软骨会容易上色 。
11、撒5克的白糖 ， 用勺子搅拌均匀 。
12、盖上高压锅的盖子 ， 转小火 ， 煮25到30分钟即可 。
13、关火后 ， 待高压锅里的气体安全排出后掀开盖子 ， 等浮油冷却凝固 ， 用勺子舀出 ， 再加热下软骨 ， 搭配黄芥末酱 ， 猪软骨完成 。
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