酿造法
本法是用米、曲和药物，通过直接发酵的方法酿取成酒 。古代常用此法，而近代民间还有应用 。其方法为：根据处方取用适量的米（糯米或黄粘米）、酒曲和药材 。先将药材捡洗干净，打成粗粉状；米淘洗干净、曲粉碎 。以水浸米，令膨胀，然后蒸煮成干粥状，待冷却至摄氏30度左右，加入药粉和酒曲，搅拌均匀，置陶器内发酵 。发酵时应保持适当的温度，如温度升得太高，可适当搅拌以降温 。经过7~14天，发酵完成，经压榨、澄清，滤取酒液 。将滤取的酒液装瓶，再隔水加热至75~80摄氏度，以杀灭酵母菌及其它杂菌，保证药酒质量并便于贮存 。另一种方法是先煎煮中药，取药汁与米搅拌同蒸煮，然后加入酒曲发酵成酒 。用酿造法制作出的药酒，酒精度较低，适于不会饮酒者 。
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春季可以喝什么药酒
首乌酒
何首乌100克，白酒500克，先把何首乌研为细粉末，然后装入白酒中，每天晃动1次，10天后即可服用 。每天服两次，每次20克 。首乌酒可补肝益肾，乌发明目 。对肝肾虚弱引起的早生白发者，以及腰酸膝痛、血虚头晕的患者效果较好 。如嫌酒味苦涩可在药酒中加入一些冰糖 。
樱桃酒
樱桃鲜500克，米酒1000克，将樱桃切碎或者捣烂，然后浸入米酒中，10天即可服用 。此酒对中气不足、风湿病患者最为适合，该酒有补中气、祛风湿功效，对身体虚弱、风湿性腰痛腿软、四肢麻木等效果较为明显 。
佛手酒
佛手30克，白酒1000克，先将佛手切成小方块，放入酒坛之中，将坛口密封，每两天将酒坛摇晃一次，10天即可饮用 。该酒能疏理肝中之郁气，有调和脾胃的功能，适用于胃气虚寒、腹中冷痛及慢性胃炎等患者 。
玫瑰花酒
取玫瑰花50克，白酒500克，将两者同时置入瓶中，加盖并密封，每天晃动一次，20天后即可服用 。每日2次为宜，饭后服 。可理气解郁、和血行血，适合肝胃气痛、胸肋胀满、妇女经血不调、精神抑郁等病症 。对不能饮白酒者，可用黄酒代替 。（
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