终于有时间跟大家继续聊普洱了 。今天聊聊普洱茶界最具争议的一个话题吧，纯料与拼配 。
纯料是什么？所谓纯料，我的理解如下：1，单一茶种所制成的茶，如纯种龙井；2，单一茶园所制成的茶，如安溪铁观音集团自有有机茶园出产的茶；3，单一茶区所出产的茶，如易武茶区的茶 。
其实纯料概念对于茶而言，并非一个新鲜的话题 。而归集到普洱的话，纯料的概念是比较模糊的，比如，到什么程度算纯料？都是易武茶区所出的茶算不算纯料，要知道即便在易武，茶树品种也有很多种的 。
如果以茶树品种计算，同一个品种的茶树，种在不同茶区，做成成品茶，可以算是纯料吗？显然也不算 。"
如果以单一茶园计算呢？即便是同一个茶园，也有可能种植不同种类的茶树 。
所以说，纯料其实也是个相对的概念 。以普洱茶来计算，一般以某个小茶区（如老班章）的某一类茶树（比如茶树龄300年）作为统计口径，以这个概念去界定纯料 。
那么，纯料茶好吗？在笨泥眼里，茶无好坏，茶只有高下之分 。那纯料茶里自然有高有低 。
影响茶叶品质高低的因素很多，茶树品种、种植的区域、茶园的管理、茶叶的制程都可以直接影响茶叶的品质 。
所以，笨泥不简单的界定某种茶的高低 。那么，为何我一直宣称拼配好呢？
因为，笨泥认为拼配是一种可以有效提高茶叶品质的技术 。
如果说纯料还比较容易界定，那么拼配就很难界定了 。所以，笨泥认为，纯料还是比较绝对的概念，而拼配就相对得多 。
其实，很多喜欢纯料茶的朋友，你们喝到的，我敢说，99%都是拼配茶 。这是为何？
那么以笨泥跟几个资深茶叶拼配师所学到的拼配知识为例，说说笨泥所知道的拼配 。
拼配可以是不同等级的茶叶互拼，可以是不同茶树品种的茶叶互拼，可以是不同茶区的茶叶互拼，可以是不同季节的茶叶互拼 。
基本上拼配离不开上述四个大原则 。
那么，我相信市面上所出售的99%的纯料，都肯定有经过上述四大原则中的某一个 。因为拿出来销售的商品茶，肯定有一定的量，有一定的量就无法避免拼配的存在 。
所以，要寻找真正的纯料茶并不容易 。
所以，大部分有一定规模的茶厂，都是做拼配茶为主 。
很多人，都把拼配与低档划等号，笨泥觉得这是很错误的观点 。因为拼配的出发点是为了调和茶的味道，让茶更加适口 。
当然，拼配也有调节成本的功效，但首先是调和味道 。
笨泥所认识的几个资深拼配师，有办法在茶青来源地每年不一，茶青质量同样每年不一的情况下，拼配出差不多相似的味道，这真的很厉害 。
笨泥亲自见过一个很大的茶厂的拼配师，用五堆单独喝都很普通的茶叶，拼配出十分好喝的茶来，当时就令笨泥非常佩服 。
所以，不要一味的追求纯料，也无需一味贬低拼配 。
真正的纯料茶，口感真的很单一，没有层次 。而拼配茶，口感丰富，层次分明 。不然为何大的茶厂，不仅仅是普洱茶里的大厂，也包括铁观音、武夷岩茶等的大茶厂，其拼配师的薪水都非常高 。茶厂管理者又不是傻子，若是拼配师不重要，高新聘请拼配师做什么？
笨泥举个例子，以做茶为例，最简单的一道菜，西红柿炒蛋，100个人做，都可以做出一百种味道，更何况茶这种充满灵性的物件 。
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