【酵母怎么看有没有活性 用酵母没发了的面还能用吗】当我们做馒头和面条馒头时 ， 我们需要添加酵母 。面团做好以后，蒸出来的糕点吃起来会特别软糯可口 。如果酵母的活性不是很好，或者用量和水温不对，都有可能导致烘焙失败 。那么，不成功的酵母面还能用吗？有什么办法补救吗？
酵母挂面还能用吗？如果面条没有变质，可以继续使用 。酵母粉是天然的发酵剂 ， 也是一种活的单细胞有益菌 。在适宜的温度和湿度条件下，会产生大量的二氧化碳气体，使面团蓬松呈蜂窝状 。但只有正确使用酵母粉才能发挥其作用 。首先，不要把酵母直接放入面粉中，先用温水融化，再分批加入面粉中，这样发酵效果会更好 。其次，溶解酵母粉的水温不能超过55度，否则酵母会被烫死 。水温最好在25到35度之间 。
酵母失败了，面团也失败了 。有什么办法可以挽回吗？酵母面团发不起来的主要原因与酵母的量和温度有关 。如果面团起不来，可以根据不同情况处理 。
如果酵母粉已经过期，面团发不起来 ， 可以加入双酵母再次发酵 。先用少量的水将酵母溶解，然后将还没有开始的面团表面积扩大 。倒入酵母水，撒上面粉，反复揉搓面团至变软，静置发酵 。如果酵母的活性还是很差，不能做成面团，可以改成蛋糕，避免浪费 。
怎么看酵母有没有活性？准备半杯温水(用手能感觉到轻微的温度)，将1/2茶匙(2.5ML)的糖倒入温水中，搅拌至溶解 。将1茶匙(5ML)干酵母倒入温水中，搅拌直至溶解 。10分钟后 ， 酵母越活跃，产生的泡沫越多 。完全失活的酵母不会产生泡沫 。
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