文章插图
1、冷水下锅 。
把包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，水要浸过粽子，待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可 。
粽子一定要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好 。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香 。
水面一定要超过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯 。
粽子入锅后，最好上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂 。
在煮粽子的过程中不要添生水 。是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。
煮粽子的时间，煮粽子所需要的时间与很多因素都有关系，如糯米浸泡的时间长短、各家火力的大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等，这些因素都会影响煮粽子的时间长短 。
【煮粽子加什么容易烂 煮粽子容易烂的方法】2、浸泡粽子
感觉粽子煮得差不多了，可以取一个粽子打开看一下，如果不熟就再继续接着煮 。千万不要等出锅后再回锅，因为一次没煮透，冷后再煮就要花更长的时间了 。也可以煮到一定程度后捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则就需要继续煮 。
把粽子煮熟以后，不要急于出锅，把粽子留在锅里，浸泡1小时以上再出锅，这样味道更佳，口感会更好 。
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