猪蹄也是猪脚 。这里的肉有肥有瘦 ， 吃起来更有朝气 。而且猪蹄还含有胶原蛋白，往往有美容的作用 。我们都知道猪蹄有前后蹄 。他们的胖瘦不一样 ， 适合烹饪的方法也不一样 。那么买猪蹄的时候怎么看前后蹄呢？哪个肉多？
买猪蹄怎么看前蹄和后蹄？看尺寸前蹄的关节和骨骼较小 ， 所以整体较小 ， 而后蹄的关节和骨骼较粗，整体过大 。买猪蹄的时候可以对比一下，根据需要选择前蹄或者后蹄 。
看形状通常，动物用后蹄支撑身体的重量，所以后蹄的形状总是直的，很少弯曲，皮肤上的皱纹也较少 。前蹄因为动物活动而弯曲，表皮会有皱纹 。
看肌腱动物运动时 ， 前蹄运动多，所以前蹄脂肪少，瘦肉筋多，后蹄运动少，所以脂肪多，瘦肉筋少 。
猪蹄前腿肉多还是后腿肉多？前腿是猪腿的主要力量来源，后腿相对不太活跃，所以后腿会比前腿多一些肥肉和油腻，而前腿比较紧，筋膜也多，所以后腿的价格相对便宜 。但是买哪个看个人选择了 。炖猪蹄汤的时候 ， 最好选择后腿肉，这样猪蹄会更入味，口感更好 。即使不炖很久，也会软烂 。但如果平时做红烧猪蹄或者炖猪蹄或者酱猪蹄，还是选前腿比较好，因为是瘦肉，味道更好 。
猪蹄怎么炖？【猪蹄如何炖的软烂 买猪蹄怎么看前蹄后蹄】看你用什么锅炖猪蹄了 。高压锅时间会短一点，普通锅或者砂锅差不多一个多小时，不过也要看你炖的量 。高压锅炖猪肘虽然可以很快让猪肘沸腾，但是这种方法也带来了一些问题，猪蹄的味道不会那么好 。我们可以用山楂煮猪蹄，可以快速软化猪蹄，木瓜和黑醋也可以达到同样的效果，保证软烂无骨，入味！
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