青海的特色小吃有手抓肉、烤串、拌面、锅盔馒头、羊肉汤、千层面、鱼干、羊肠面、牛肉干 。
1.郭魁莫莫莫
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【青海有哪些特色小吃 青海特产】赫尔姆馒头是青海的特色小吃 , 两面都是厚厚的热煎饼 。将发酵好的面团揉匀,做成略小于馒头锅底的圆饼,厚约3-4厘米,放入热锅中,用筷子在上面戳几个小孔,加热时使饼空气体逸出 。盖上锅盖 , 用文火烤 , 等待锅底的一面被烤焦 。通常用铁锅做饭 。可以使用小麦粉、大麦粉、豌豆和玉米粉 。也可以和胡芦巴粉、红曲粉一起擀制,也可以在面粉中加入青油烤成油锅盔 。
2.羊肠面
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羊肠面是青海的一种特色小吃,主要以羊肠为原料,搭配热汤面食用 。做法是将羊的大、小肠洗净,不用剥去肠壁上的油,将糊豆粉与葱、姜、花椒、精盐等佐料一起放入 , 扎口煮开,将煮好的萝卜丁、葱、蒜丁尖汤放入煮羊肠的汤中 。羊肉面汤淡黄色,肠子干净,猪肠白 , 面条金黄,葱花飘,萝卜丁沉入碗中,肠子脆软,面条绵长爽口,夏冬两季都可以趁热吃,是一种实惠的小吃 。
3.嘎面条
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面条是青海的特色小吃菜,是青海人面食中最常见、最独特的一道家常菜 。据住在青海的老人说 , 面条是长途旅行时的快餐 。现在,从城镇到农村,嘎汤面已经成为最受欢迎和最著名的独特面食,品种多样 , 口味各异 。
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