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做水煮肉片的技巧 水煮肉片的简单做法

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水煮肉片是一道非常著名的川菜，受到世界各地许多人的喜爱 。你会做水煮肉片吗？今天 ， 小编教你一个简单又美味的肉片烹饪方法，你也可以在家里吃一顿大餐 。
怎么把水煮肉片做的好吃？1.里脊肉先换成片，不要切太厚3mm左右 。
2.里脊肉加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手抓上浆 。
【做水煮肉片的技巧 水煮肉片的简单做法】3.加入蛋清和干淀粉继续上浆，挂一薄层 。
4.将生菜撕成大块，蒜苗从中间劈开，切成菱形 。
5.锅里热油 ， 放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，翻炒出香味 。
6.将青蒜和生菜倒入锅中翻炒，加入料酒和酱油继续翻炒 。
7.加入酱油、水、盐、味精、鸡精、胡椒粉，入锅翻炒，炒匀后捞出生菜 。
8.把肉片和锅里的汤一起煮 ， 捞出下盘 。
9.当锅里的汁液沸腾时，把肉片放进锅里，用筷子搅拌肉片 。
10.加入少许干淀粉勾芡，将肉出锅放入碗中 。
11.锅里烧油，把肉片煮开，放在自制的辣椒面上，放锅里炒干，加入自制的辣椒面，放锅里小火烤 。
12.顶层放入蒜末，倒入7成热油温度的热油 。
13.美味的水煮肉片做好了 。
煮肉片的简单方法1.将肉片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋切好，备用 。
2.将切好的肉片用好浆腌制20分钟 。
3.油菜洗净焯水，焯水的蔬菜放入大牌 。
4.锅里放油，加热 。
5.放入腌制好的肉片 。
6.将肉片翻炒变色备用 。
7.锅里留底油，下辣椒炒香，郫县豆瓣泡椒炒香，倒辣油 。
8.加入适量的高汤或水，放入适量的盐，煮沸 。
9.将肉片滑入锅中的水中，摊开，微煮 。
10.把它们全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上大量的胡椒粉和干胡椒芝麻 。
11.另起一锅，倒入油，烧 。
12.倒在肉片上 。
水煮肉片是常见的做法 。1.准备食材:瘦猪肉洗净，肉切片，豆芽洗净备用；小米辣洗净切碎 ， 干辣椒切碎，然后准备辣椒；
2.瘦肉中加入适量淀粉和盐，搅拌均匀，腌制片刻；
3.小葱洗净 ， 葱切末；
4.将适量的水倒入炒菜锅中，烧开；加入豆芽，略煮；大约半分钟；
5.取出豆芽，放在碗底；
6.炒锅烧热，倒入适量植物油再次加热；加入郫县豆瓣酱，炒香；
7.倒入清水煮沸；用筷子把肉块一块一块放进锅里，不用搅拌；盖上盖子煮1-2分钟；
8.取出煮熟的肉块 ， 放入碗中；将小米辣、干辣椒、花椒铺在肉面上；
9.炒锅加热，然后倒入适量植物油加热；
10.在小米辣、干辣椒、花椒面上撒上热油，再撒上葱花 。
水煮肉片的制作技巧1.处理肉的时候 ， 要多捏 。你一定要有耐心，加少量的水多次按摩，这样肉就会很嫩，然后用油和少量的淀粉锁水 。用这种方法，我不需要蛋清，也不需要大量的淀粉，所以肉片煮出来的汤会很清澈，不会浑浊，不会糊状 。
2.汤汁保持在菜的8分高度即可 。不要用太多 。
3.配菜趁热，用酱油拌匀，会更入味 。后面肉片煮的汤不需要太咸，汤太咸配菜也没什么味道 。每一部分都有自己合适的味道，相互交融 。你可以试试 。
4.红烧酱油是用来做汤的，因为用酱油怕黑(酱油就更不用说了)，红烧酱油颜色更红 。

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