虾可分为河虾和海虾 。虾的种类很多 ， 是我们餐桌上经常吃的食物 。用清水煮虾，可以保证原汁原味，感受虾肉的原汁原味 。如果用清水煮虾，一定要等水热了再放进去，不要用冷水煮，这样会增加虾的加热时间，营养更容易流失 。当虾肉变红，虾尾弯曲时 ， 可以加盐调味，捞出来 。
水煮虾是用开水还是冷水煮？【虾子嘌呤含量高吗 清水煮虾是开水还是冷水】煮虾的时候，尽量把水烧开后再把虾放入锅中，这样可以直接把虾煮熟，3-5分钟后取出 。虾煮熟后，表皮会慢慢变红，尾巴会卷曲 。这个时候拿出来 。如果往锅里放冷水，虾在加热过程中会挣扎 ， 会破坏虾的营养成分，肉质会降低 。而且煮的时间不好控制，虾容易老化 。
煮虾需要盐吗？可以放盐，但是放盐的时机很重要 。
很多人会先在虾里放盐再放进去 ， 但这种做法比较粗糙 。盐溶于水后，会导致虾老化，锁住腥味 。其实做菜的时候，只要在水里放几片姜就可以去除腥味了 。当锅内水温达到一定热度时，加入鲜虾煮10秒左右，再加入适量盐 。等虾尾弯了，虾肉变红了，就可以拿出来蘸酱了 。味道非常好 。
虾嘌呤高吗？虾的嘌呤含量还是比较高的 。每100g虾含嘌呤137mg ， 在食物中相对较高 。因此，痛风患者和高尿酸人群应少吃或不吃，痛风发作期吃更可避免 。吃虾就要换别的肉 。虾的蛋白质含量很高，可以代替肉类 ， 补充人体必需的蛋白质 。如果吃虾而不减少肉类摄入，嘌呤摄入很容易超标，不利于控制和稳定尿酸水平 。
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