【香煎虾饼的做法】
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1、香煎虾饼的做法：虾肉先用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内 ， 加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶 。虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼 。平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼 ， 以中火将两面煎炸下金黄色，取出切斜片，即可上碟 。
2、虾饼最早流行于江南地区，虾饼作为江苏省常州市的传统小吃，最为有名 。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼” 。虾饼距今已有近200多年的历史 。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面 ， 香油灼透” 。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口 。
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