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调料分为几种 调味有哪些

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作者:冀冀社
干调味料大多是由干的根、茎、叶和果实制成的 。比如花椒、孜然、天竺葵、肉桂、陈皮、孜然等 。今天，我就给大家介绍一下这些常见的干香料 。
【调料分为几种 调味有哪些】1.花椒:中国人吃花椒已经有三千多年了 。古人认为花椒可以辟邪 。同时 ， 古人还用花椒拌漆糊墙，称之为“焦芳”，寓意子孙众多 。后来一般指嫔妃居住的宫殿 。花椒可以作为调料，去腥增香 。热油放入锅中，会防止油沸腾 ， 散发出麻香味，刺激味蕾 。同时，花椒还具有祛湿散寒的作用 。
2.肉桂:肉桂，又称肉桂 ， 是肉桂、天桂树、肉桂或川肉桂等树皮的总称 。肉桂的主要成分是肉桂醛，肉桂醛主要分为桶状肉桂、薄状肉桂和厚状肉桂 。桶装肉桂可切碎作为调料，薄肉桂和厚肉桂可用于炖肉，具有去腥去腻的功效 。
3.香叶天竺葵叶:香叶天竺葵叶来自月桂树，在阴凉处晒干 。香叶天竺葵的叶子即使在大火中煮几个小时也不会改变形状，而且还会散发出淡淡的香味 。香叶天竺葵叶通常和其他香料一起食用 ， 比如香茅香叶天竺葵叶可以调节一些苦味，砂仁更适合做牛肉食材，山奈可以增强猪肉的香气 。
4.陈皮:陈皮一般由成熟的橘皮制成 。很多人喜欢用新鲜的橘子皮晒干，泡在水里，以为这样可以起到陈皮的效果 。其实这是不对的 。陈皮制作工艺复杂，最重要的是需要存放三年以上才有药用价值 。陈皮性温，可以在汤和茶中放一些，健脾燥湿 。
5.孜然和孜然:孜然是孜然的种子，谁的种子是孜然？其实孜然和孜然都是茴香的种子，只是品种不同 。孜然只在新疆和甘肃发现，而北方大部分地区都种植孜然 。孜然比孜然更苗条，含有精油，闻起来很香 。尤其是在高温下，孜然会散发出浓郁的香气 ， 所以经常被用于烧烤等 。不过茴香比孜然大，味道略甜，适合用来做炖菜和炖菜 ， 可以增香去腻 。
今天，我将介绍几种常见的香料 。调料有很多种，在不同的菜系中扮演着不同的角色 。它们有的可以增香，有的可以调味，有的用来上色 ， 让我们餐桌上的美食色香味俱全，可以为我们的味蕾烹饪 。让中国美食多姿多彩，享誉世界 。

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