卤驴肉食材：驴肉，老抽和生抽各一勺（酌量调整） ， 八角， 一颗花椒，一小把辣椒，少许香叶，五六片桂皮 ，一点草果 ， 一颗大葱 ，一颗切段料酒，一点盐，酌量调整糖，一点姜，五六片蒜 ， 两瓣 。
做法：
1、 驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫。
2、 砂锅放入所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火2个小时 。汤汁一般越熬越咸 。里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放 。
【卤驴肉需要哪些卤肉料及做法】3、 熬好了，出锅放凉切片 。
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