【卤鸡菌肝的做法】材料，廖排骨浓缩卤汁，鸡菌肝，干海椒 ， 桂皮，茴香，草果 ， 香萘，八角，花椒 ， 冰糖 。准备，菌肝切开去掉里边一层黄皮，洗净，姜拍烂，葱打结 ， 蒜切片 。
先把鸡菌肝在开水里煮两三分钟，期间打去了浮沫 。廖排骨的卤汁放入葱姜蒜 ， 加几勺猪骨汤，然后放微波炉打上10分钟 ， 让其充分析出味道 。再将卤汁加入大锅猪骨汤 。加入其余香料 。辣椒冰糖等根据个人喜好可以增减 。放入鸡菌肝大火烧开后转最小火 。继续煮十分钟左右 。捞起来用卤水浸泡一下更入味 。卤鸡菌肝便做好了 。
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