配方：卤香调料1包，老姜100克，大葱150克，绍酒100克 ， 精盐适量 ， 熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克；
步骤：
1、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色；
2、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色和香料袋，用小火煮约1小时 ， 至香味四溢即成卤水备用；
3、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后 ， 除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后 ， 即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存；
【卤菜用那些配料才香】4、下一次卤制时，把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮 ， 如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量 。
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