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清淡降火的食物 清火的食物有哪些( 二 )

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【黄瓜拌绿豆芽】配料:绿豆芽250克，黄瓜2根，胡萝卜半根 ， 欧芹树2棵，盐适量，香油1勺，辣椒油1勺 ， 大蒜3瓣，糖1勺，米醋2勺，
练习:
1.准备好所需材料 ， 挑出绿豆芽的豆皮，冲洗干净，黄瓜和欧芹洗净，胡萝卜去皮洗净 。
2.黄瓜先切片 ， 再切丝 。大蒜切碎，欧芹切成小块，准备辣椒油 。
3.胡萝卜切成细丝，可以生吃 。细丝切薄 ， 味道不硬 。如果你不喜欢生吃胡萝卜，可以用少量油煸炒 。溺水会造成大量营养流失 。
4.锅烧开水，将绿豆芽放入水中，将绿豆芽浸泡在水中直至破碎 ， 捞出绿豆芽 。绿豆芽用水浸泡后，放入冷水中冷却，可以保持绿豆芽的脆嫩口感 。
5.绿豆芽用冷水冷却后取出，用手清洗干净备用 。
6.将绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝放入锅中 ， 加入香菜、蒜末、香油、辣椒油、盐、糖、米醋，用筷子自下而上搅拌均匀，装盘即可 。
【黄瓜拌豆腐干粉丝】食材:黄瓜2根，豆腐干3根 ， 粉丝1根 ， 胡萝卜半根，香菜2根，香油1勺，辣椒油1勺 ， 盐1勺 ， 糖1勺，米醋1勺，陈醋1勺，酱油2勺，
练习:
1.将粉丝放入锅中 ， 加入开水使粉丝变软，然后用温水浸泡1-2小时 。将粉丝充分浸泡至坚硬透明 。
2.黄瓜洗净，沥干水分，切成片，然后切成粗细均匀的丝 。
3.黄瓜皮营养丰富，宜生吃 。但为了防止农药残留对人体的危害，黄瓜在洗净生吃前，应先用盐水浸泡15-20分钟 。用盐水浸泡黄瓜时，不要掐头去根 。黄瓜要保持完整，以免浸泡时从切面流失养分 。
4.将豆腐干沿长度切成两半，然后叠在一起 ， 切成粗细均匀的丝 。胡萝卜切成细丝，欧芹切成小块，大蒜切成小块 。
5.锅烧开水，将豆腐干丝放入水中1-2分钟，捞出，放入冷水中冷却 ， 捞出 ， 清水洗净 。
6.将黄瓜丝、豆腐干、胡萝卜丝、粉丝放入稍大的容器中，加入辣椒油、香油、盐、米醋、陈醋、白糖、酱油 。用筷子自下而上快速搅拌均匀，盛出装盘即可 。
【冬瓜鸡肉丸子汤】食材:冬瓜1公斤、鸡胸肉1块、虾皮1汤匙、蛋清1片、香油1汤匙、盐适量、葱1片、姜1片、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙，
练习步骤:
1.冬瓜硬皮切掉，去瓤 。
2.冬瓜切成菱形厚片 。切片不要切得太?。菀姿?。
3.把鸡胸肉的筋膜切掉，然后把鸡肉剁成泥，再加入一些葱花和姜末，剁成泥 。把肉剁碎，味道很好 ， 肉丸看起来也不错 。
4.将肉末放入碗中 ， 然后加入少许盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉 ， 用筷子顺时针搅拌 。鸡肉没有脂肪，吃干柴做的肉丸容易散 。加入蛋清和淀粉使肉丸变得嫩滑，不会散开 。
5.锅中加水烧开，将冬瓜放入沸水中，将冬瓜焯水至透明，捞出冬瓜沥干水分备用 。冬瓜烫，做出来的汤清澈 ， 不用水也能烫冬瓜 。
6.锅中加水烧开 ， 加入虾皮和姜末，煮2-3分钟，这样煮出虾皮的鲜美味道 。
7.左手放肉馅，虎口挤出丸子，右手用勺子接住放入锅中，或者直接用勺子挖出丸子的形状放入锅中煮 。
8.肉丸全部放入锅中后，盖上锅盖，将肉丸煮熟 。当肉丸煮至漂浮时 ， 打开锅盖 。
9.冬瓜煮2-3分钟 ， 煮至软糯 ， 加盐调味，关火，然后加入香油、葱花、白胡椒粉，搅拌均匀，这样一锅清淡可口的冬瓜肉丸汤就做好了 。
【红烧冬瓜】食材:冬瓜2斤，小米辣1个，油盐适量，蚝油1汤匙，姜2片，蒜2瓣，红烧酱油半汤匙，酱油1汤匙，糖少许，水淀粉适量，
练习步骤:
1.从冬瓜上切下外层硬瓜皮，刮去冬瓜瓤，洗净 。姜切碎，蒜切片，辣椒圈用小米辣椒切好 。
2.把冬瓜切成块 。碎片不能太小 。如果冬瓜块太?。?烧制时很容易破碎 。
3.锅中放油烧热，放入姜末翻炒，放入冬瓜翻炒1-2分钟 。
4.倒入水，水量与冬瓜相等，然后加入红烧酱油、酱油、少许糖，大火烧开，盖上锅盖，小火煨55-6分钟，将冬瓜煨至入味 。
5.时间到了，加入蚝油和蒜片，翻炒收汁 。
6.剩下少许汤汁时，倒入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变粘 ， 包在冬瓜上，关火，放在盘子上，撒上辣椒圈装饰，一盘美味的红烧冬瓜就做好了 。
【蒜蓉蒸冬瓜】食材:冬瓜1段、大蒜1段、油盐适量、洋葱1段、蒸鱼酱油2勺、香油半勺、鸡精1勺、糖2勺、红辣椒2个 。

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