本期我们过年吃了很多大鱼大肉，容易生气 。我们分享12道菜，清淡可口，慢炖 。
在新年，大鱼吃很多肉 。俗话说:“鱼生火，肉生痰 。”大鱼吃太多肉 。虽然这种食物有很多好处，但你不应该吃得太多，否则会伤害你的健康 。人在吃喝之后很容易生气，吃饭的时候没有胃口 。因此，多吃新鲜蔬菜搭配肉类和蔬菜 。
可以降火食用的蔬菜有:苦菊、苦瓜、油麦、黄瓜、芹菜等 。分享12道菜，清淡可口，降火 。学会给家人做饭，新年保持健康 。以下是如何分享它们:
【芹菜炒面】所需材料:芹菜半斤，粉丝1条，红辣椒1个，油盐适量，葱1根，姜2根，蒜2瓣，鸡精1茶匙，红烧酱油半汤匙
练习步骤:
1.粉丝要提前用温水浸泡3-4小时 。将粉丝浸泡至无硬核 。
芹菜去叶去根 ， 洗净，沥干水分，然后将芹菜切成段 。炒芹菜没有叶子，味道会比较苦 。如果把芹菜叶摘下来，可以用冷水煮，不会浪费 。
2.葱、姜、蒜、红辣椒、花梗、种子切好 ， 切成芹菜粗细的条 。
3.锅中加水烧开，将粉丝放入沸水中 ， 将粉丝煮至透明，取出粉丝，放入冷水中冷却 ， 取出沥干水分 。
4.将粉丝切成10厘米左右的长片，放入容器中，加入1勺油，拌匀 ， 用油搅拌，这样炒的时候粉丝就不会粘成团或者粘锅了 。这是炒粉条的小窍门 。也可以用这种方法用粉条炒其他菜 。
5.锅中放油烧热，加入葱花、姜末和蒜片翻炒至香 。将芹菜在火中煸炒至颜色变成深绿色 。炒芹菜主要是熟得快，这样炒出来的芹菜又脆又嫩 ， 颜色也不会变黄 。
6.放入粉丝，然后加入红椒条、盐、酱油、鸡精，一起翻炒均匀，倒入少许水 ， 翻炒1分钟左右，这样可以把食材的味道融合在一起，关火，盛盘即可 。
【炒香香干欧芹】食材:香干欧芹2片，欧芹半斤，小米辣椒2-3片，油盐适量，大蒜2瓣，蚝油1汤匙，
练习步骤:
1.摘下芹菜叶，将芹菜洗净，然后将芹菜切成段 。不要扔掉芹菜叶，营养也很丰富 。放入水中焯一下，可以铺上鸡蛋，或者凉拌沙拉也很好吃 。
2.将每片干香切成四片，然后将干香切成条状 。
3.小米辣斜刀切成段 ， 大蒜切成片 。
4.锅中加水烧开，放入香米干焯一下 ， 水开后煮1-2分钟，将香米干煮至软，捞出沥干水分备用 。
5.锅中水重新烧开，加入少许盐，加入芹菜和水至颜色变成深绿色，捞出芹菜放入冷水中冷却，捞出沥干水分 。芹菜焯水时加入少许盐 ， 会使芹菜的颜色更绿 。焯水后放入冷水中冷却，可以保持芹菜的口感更脆嫩，颜色也不会变黄 。
6.往锅里加油 ， 加热 。加入蒜片和小米辣爆香 。
7.干香干香草翻炒1分钟，然后加入芹菜和蚝油 ， 大火快速翻炒均匀，关火即可上桌 。一盘各种颜色、口味和香味的欧芹就准备好了 。
【芹菜花生搅拌】所需材料:芹菜300克，花生半碗(生)，油盐适量 ， 大蒜3瓣，花椒20-30粒，八角2个，
练习步骤:
1.准备好所需的材料，提前将花生放入清水中浸泡1-2小时左右，直到表皮膨胀 ， 这样会缩短花生的烹饪时间 。摘芹菜叶，切芹菜根，因为芹菜叶味涩，不适合和芹菜梗一起煮 。采摘的芹菜叶非常适合凉拌沙拉、汤或煎蛋 。
2.芹菜洗净，用斜刀切成英寸 ， 用斜刀切芹菜，使芹菜味道更好，大蒜切碎 。
3.锅中加水 ， 加入一半花椒和八角，少许盐，放入花生，大火烧开，转中火 ， 煮15分钟左右 。时间到了，把花生拿出来晾凉 。花生的烹饪时间根据个人口味增加或减少 。如果你想要面条和软的 ， 增加花生的烹饪时间 。花生不能在铁锅里煮，否则煮好的花生会变黑 。你可以用不粘锅、不锈钢锅或电饭煲煮它们 。
4.锅中加水烧开，加入少许盐 ， 将芹菜倒入水中，将芹菜倒入水中至颜色变成深绿色，捞出芹菜 。当芹菜被淹死时，在水中加入一点盐，这将使芹菜更绿 。
5.芹菜捞出后，放入冷水中，立即冷却，可以使芹菜迅速冷却下来，捞出沥干水分备用，既能保持芹菜的脆爽口感，又不会使芹菜的颜色变黄 。这是一个让芹菜变绿而不是变黄的小技巧 。
6.油烧热锅，放入剩余的花椒和八角小火炒花椒油，花椒小火炒至微焦，关火 ， 去掉花椒和八角 。
7.将芹菜和花生放入更深的容器中，倒入炸好的花椒油，加入蒜末和盐 ， 用筷子搅拌均匀，装盘即可食用 。
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