炒蒜苔不仅和它本身的结构有关 , 还需要一些小技巧,让蒜苔的中心更容易受热煮熟 。这个招数就是焯水,但是很多人担心焯水会影响蒜苔的口感,会让蒜苔变软,炒出来 。
吃起来不香脆 。那么蒜苔焯水,到底需要多长时间呢?
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烹饪蒜苔时,我们需要先将蒜苔浸泡在水中一分钟 。第一
我们把蒜苔洗净切成小段沥干水分后备用,然后把肉切成片状,然后用碗盛放并且加入盐、少量清水、淀粉和鸡蛋液来搅匀腌制 。然后我们先起锅,加入一锅清水,开大火烧开,然后加入切好的蒜苔 , 等水沸腾后转成中火,并且加入一勺醋,继续焯水一分钟,一分钟过去后我们捞出蒜薹,立即用凉水冲洗冷却下来 。另外我们焯水的时候掌握好焯水的温度,捞出来了之后在过凉水冷却就不会对蒜苔的口感产生影响,吃起来依然非常清脆可口 。
【炒蒜苔需要焯水几分钟】
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所以我们蒜苔炒肉的秘诀就是把蒜苔焯水一次,焯水的时候要注意热度的温度,一分钟最好 , 这样可以把蒜苔切掉,炒的时候更容易入味,也能保持蒜苔的口感 。
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