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【香菇伞内黑了还能吃吗】香菇伞内变黑发霉不能食用 。一旦蘑菇发霉了，食用过多会中毒 。即使用开水清洗，但一些蘑菇已变质，食用后也无营养，清洗不干净还会残留霉菌，因此不建议食用 。发霉食物的蘑菇中的霉菌能产生毒素，这些霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用 。不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症 。
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