色拉油结块能吃吗色拉油需要断生吗( 二 ) _色拉油

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4、脱水：这个比较简单，就是脱掉油脂中的水分，避免氧化产生游离脂肪酸，造成酸值超标。
5、脱臭：植物油中含有植物甾醇和维生素E等多种生物酚，通过240-270℃的高温加热，油脂结构发生改变，食用油稳定性增强，但同时反式脂肪酸和聚合甘油酯增加。食用油保质时间增加，同时也产生了对人体不利的物质。现在很多价格在70-90元的食用油，为了保留植物甾醇和生物酚，保留食用油的芳香，取消了脱臭这道工艺。
6：脱蜡：这道工艺是去除油脂中的蜡质，保证了成品食用油的色泽透亮，同时也确保了食用过程中的口感，避免了蜡质造成的碳化影响。
六脱工艺是食用油精炼的重要过程，经过精炼之后，油脂去除了有害的、影响色泽和口感的杂质，让食用油的成品更加的稳定。但更长的保质期是为了让流通周期更长，并非是更加的有益健康，所以近些年未经过脱色和脱臭的产品，越来越多。