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1、干闻 。抓一把干茶闻一闻；或者是把盖碗内外都用热水烫一遍，将水倒出后放入茶叶，加盖约5秒后，趁热闻香 。
【如何从香气滋味判断茶的品质 怎么判断茶叶的香味】2、湿闻：（1）热闻异味 。刚冲完茶出汤之后，趁着热气挥发，可以闻一闻有没有异味，比如霉味、陈味、焦味等等 。（2）温闻类型 。等茶汤稍凉下来，这时候闻香可以辨识茶香是什么类型的，比如毫香、豆香、花香、蜜香、坚果香等等 。（3）冷闻 。等茶汤完全冷却下来再闻茶香，如果香气依旧明显，说明香气物质丰富 。香气持久；如果此时香气已经很淡了，说明香气短暂且单一 。
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