在制作阿胶的时候一般都会需要用黄酒浸泡一下,这到底是为什么呢?
增强药效
黄酒中含有21种氨基酸成分,本身就具有很好的的保健功效,能起到驱寒活血作用,如果能将阿胶用黄酒浸泡一下的话,能让两者的营养价值进行融合 , 这样能增加阿胶的药效 。这样能让阿胶更容易被消化吸收,从而起到更好的益气补血 。美容养颜功效 。
软化阿胶
阿胶的质地比较硬,直接吃并不方便 , 但如果能将阿胶用黄酒泡一下的话,就能让阿胶的质地整体变软,食用起来口感会更好 。
去除腥味
阿胶是以驴皮为原材料加工制作而成的,而驴皮会带有一定的腥味 , 所以刚熬出来的阿胶也会很腥,而黄酒具有一定的去腥作用,所以将阿胶用黄酒浸泡一下还能起到去腥的作用 。
延长保质期
【阿胶为什么要用黄酒浸泡】黄酒具有一定的杀菌作用,阿胶熬好之后如果用黄酒泡的话,就能起到一定的防腐功效 , 从而能延长阿胶的保质期 。
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