六寸戚风蛋糕基础配方：鸡蛋2个、糖40克、面粉40克、水20克、色拉油20克 。
步骤：
1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开 。
2、蛋白糊部分：蛋白加糖打发 ， 到用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样竖起为止 。
3、蛋黄面糊部分：水加油搅拌，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀 。
4、取三分之一的蛋白糊 ， 加入到蛋黄面糊里，拌匀 。
5、烤箱预热到150摄氏度 。
6、将蛋糕糊倒入模具，入烤箱烘40分钟左右 ， 至表面金黄 。
【六寸的戚风蛋糕的配比比例】7、出炉，轻震模具，并将之倒扣在架子上冷却到室温即可完成 。
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