兴化的特色小吃有沙沟大鱼丸、中庄醉蟹、兴化鱼丸、烟熏烤鸭、双鱼猪肉干、蟹黄粉条、米利口酒等 。
1.中庄醉蟹
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中庄醉蟹是江苏泰州兴化的一道著名传统名菜 。它有很长的历史,起源于明初 。它的制作方法非常精细 。以淡水蟹和糯米酒为主要原料,采用传统加工秘方和现代新技术,经过20多道工序饮用而成 。醉蟹肉质细嫩鲜美,色、香、甜、咸、鲜俱佳 。
2.沙沟大鱼圆
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沙大源,江苏泰州兴化的传统名菜,历史非常悠久,其制作从明末一直流传到清初 。制作方法很精细,材料也很精细 。以沙沟湖出产的新鲜白鱼或青鱼为原料,去除鱼皮和鱼骨 , 得到精肉 , 用手剁成细肉酱,用传统制作方法制作而成 。做出来的大鱼圆嫩爽口,油而不腻,风味独特 。
【兴化有哪些特色小吃 江苏兴化特产】3.蟹黄粉丝
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蟹粉是江苏泰州兴化的传统名菜,历史悠久 。它是以一流的绿豆淀粉为主要原料,经过独特的工艺精制而成 。该粉丝色泽鲜艳,富含蟹味 , 营养丰富 。
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