桂皮可以代替肉桂吗


桂皮可以代替肉桂吗

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桂皮可以代替肉桂,二者功效基本相同 。
桂皮与肉桂的区别:
1、厚度不同:较厚的是肉桂 , 厚度大概在0.2-0.8厘米之间 。而桂皮相对要薄很多,只有0.1-0.2厘米的厚度 。
2、外观不同:两者的外观也不一样,其中肉桂的颜色要浅些,外表面是灰棕色的 , 外层为棕色,很粗糙 。内层为红棕色,油润 。而桂皮外表面的颜色为黑棕色或黑褐色,有灰白色的花斑 , 表面呈鱼鳞状脱落 。它的外层为灰色 , 内层也是红棕色的 。
3、内表面不同:两者的内表面颜色虽然比较相近,但肉桂划后会看出油痕,而桂皮没有,比较平坦 。
【桂皮可以代替肉桂吗】4、断面不同:肉桂的质地较硬且脆,很容易就会被折断,且断面不平坦 , 呈紫红色 。而桂皮虽然也容易被折断,但它的断面平坦 。从断面这点能明显分辨出来 。
5、气味不同:其中肉桂的香味更加浓烈,且有微微的辛辣味 。而桂皮的气味很清香,和樟脑丸比较类似,它是皮越薄,香味越浓的说明品质越好 。

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