烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法 , 音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头 , 在日本称作 , 是形容顶端蓬松束折如花的形状 , 是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃 。形如石榴 , 洁白晶莹 , 馅多皮薄 , 清香可口 。喷香可口 , 兼有小笼包与锅贴之优点 , 民间常作为宴席佳肴 。
在中国土生土长 , 历史相当悠久 。明末清初起源于元大都 , 后流传至京、津称为烧麦 , 而后至江苏、浙江、广东、广西一带 , 人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异 。
- 烧麦是什么?名称怎么来的?
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