大蒜、啤酒1瓶、白糖、葱、姜、蚝油、盐、醋、酱油、鸡精、香叶、辣酱、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、龙虾尾 。
烹饪步骤：
【小龙虾尾的家常做法是什么】1、将龙虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗 。
2、准备一锅水烧烤，将清洗干净的龙虾尾倒入，水再次烧开后捞出 。
3、捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变得更加紧实 。
4、准备大蒜，姜，葱，切好备用 。辣椒，花椒准备好 。
5、起锅烧油 。葱、姜、蒜，爆香 。倒入辣椒，花椒，炒出味来 。辣椒酱两勺，郫县豆瓣酱一勺（这个辣椒酱只要是辣酱就可以） 。
6、姜香叶用开水泡一下 。啤酒准备好 。
7、将龙虾尾倒入锅中，翻炒，一直翻炒2分钟 。翻炒的差不多后，倒入香叶水和啤酒 。
8、放入盐，按照自己平时的口味来 。醋少量、
酱油少量、白糖少量、鸡精少量、耗油半勺 。
9、小火炖10分钟，改大火收汁 。收汁差不多就可以出锅了！
香辣小龙虾
1.小龙虾3斤，回来后用牙刷把每个都刷一遍，自己吃就是要干净一些，不要怕麻烦，我不喜欢吃钳子，所以全部去掉，只留虾尾，喜欢的可以留下，如果是冻虾尾的话解冻后清水淘干净
2.这个配料是我自己配制的：葱段（2根）、姜片（适量）、蒜片（一头蒜）、花椒一小把、麻椒一小把、干辣椒段（适个人吃辣程度）、郫县豆瓣2汤匙、八角一颗、桂皮一个指关节大小、小茴香一小撮、孜然一小撮、豆豉10粒、330ml易拉罐啤酒一听、白糖半汤匙、生抽一汤匙、五香粉五分之一汤匙、耗油半汤匙、盐三分之一汤匙
3.锅中加油，平常炒菜油量的一倍，油温5成热加入郫县豆瓣炒出红油，加入葱段、姜片、蒜片、花椒麻椒、干辣椒、八角桂皮、小茴香、豆豉，中小火五分钟炒出香味，改中火加入洗好的小龙虾翻炒五分钟，加入生抽、孜然、白糖、五香粉、耗油、盐翻炒均匀，倒入啤酒一听，大火烧开转中小火盖锅盖10分钟（中间适当翻炒，这样可以有效的杀死小龙虾体内的寄生虫），改大火收汁即可出锅
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出锅后配上冰镇啤酒，必须是夏日的绝配，你学会了吗？
口味不同，地域不同，每个人心中都有自己的美食
最正宗的小龙虾尾做法 。
食材清单：大蒜、啤酒1瓶、白糖、葱、姜、蚝油、盐、醋、酱油、鸡精、香叶、辣酱、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、龙虾尾 。
烹饪步骤：
1、将龙虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗 。
2、准备一锅水烧烤，将清洗干净的龙虾尾倒入，水再次烧开后捞出 。
3、捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变得更加紧实 。
4、准备大蒜，姜，葱，切好备用 。辣椒，花椒准备好 。
5、起锅烧油 。葱、姜、蒜，爆香 。倒入辣椒，花椒，炒出味来 。辣椒酱两勺，郫县豆瓣酱一勺（这个辣椒酱只要是辣酱就可以） 。
6、姜香叶用开水泡一下 。啤酒准备好 。
7、将龙虾尾倒入锅中，翻炒，一直翻炒2分钟 。翻炒的差不多后，倒入香叶水和啤酒 。
8、放入盐，按照自己平时的口味来 。醋少量、
酱油少量、白糖少量、鸡精少量、耗油半勺 。
9、小火炖10分钟，改大火收汁 。收汁差不多就可以出锅了！
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